Vino Zac

Denominazione: Igt Toscana Rosso

Zona di produzione: San Casciano Val di Pesa

Altitudine: 270 m s.l.m.

Esposizione: Sud

Composizione del suolo:
Collina pliocenica ricca di sasso di fiume

Densità viti per ettaro: 5400 ceppi per ettaro

Forma di allevamento: Cordone speronato

Età media: 15 anni

Uvaggio: Sangiovese

Data di vendemmia: 05-06 Ottobre 2008

Vinificazione:
La fermentazione avviene in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 28°C per un periodo di 16 giorni; le uve vengono inoculate con lieviti indigeni selezionati.

Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo a maturare per 18 mesi in botti di rovere francese. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 8 mesi.

Data di imbottigliamento: 16 Giugno 2011

Bottiglie prodotte: 1.800 (750ml); 70 (1,5lt); 24 (3 lt); 11(6 lt)

Gradazione alcolica: 15,00%

Note di degustazione:
Colore rubino acceso e intenso, non cupo ma aperto e solare. Ha note di arancio, di prugna e di lavanda, note mediterranee come lentischio e ovviamente frutta, lampone in confettura. Completa il naso un elegante pout pourry floreale. In bocca è sontuoso e di spessore, con una fresca acidità molto saporita mentre il retrobocca è elegantissimo quasi di pesca, con una grande persistenza. Emergono anche note minerali che esaltano la sapidità del vino e la chiusura è tra i toni della visciola e delle erbe aromatiche appena screziati di tostature, caffè e cacao