Le uve (Malvasia, Trebbiano e Grechetto) utilizzate per la nostra Vendemmia Tardiva sono raccolte generalmente in dicembre, quando gli acini si sono ricoperti di muffa nobile. Segue la fermentazione a temperatura controllata e l'invecchiamento di 24 mesi in barriques francesi. E' un vino bianco dolce particolarmente indicato come vino da dessert.