Vino Chianti D.O.C.G.

Il Vigneto

Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)

Uvaggio: 80% Sangiovese; 10% Trebbiano e Malvasia lunga del Chianti; 5% Canaiolo;

5% Colorino

Vigneto: vari appezzamenti aziendali

Superficie vigneto: 4,0 ha

Età media impianti: 15 anni

Terreno: con presenza di scheletri (alberese)

Densità impianto: 4000 viti/ha

Resa media per ceppo : 2 kg/pianta

Altitudine media: 360 m.s.l.m.

Vinificazione affinamento

Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 10/12 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificate, seguita da una maturazione parte in barriques di rovere, parte in vasche di cemento, per un periodo minimo di 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica se necessaria, con bianco d'uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.