Vino Birillo Rosso

Denominazione: IGT Maremma Toscana

Esposizione: Sud

Composizione del suolo:
Il terreno è di medio impasto, con prevalenza di sabbia e limo sull'argilla, e di scheletro medio

Densità viti per ettaro: 6000 ceppi per ha.

Forma di allevamento: Cordone speronato semplice

Età media: 13 anni

Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Merlot

Data di vendemmia: 3 Settembre

Vinificazione:
In tini di acciaio aperti a temperatura controllata (max 30°C), per 14 giorni.

Affinamento:
12 mesi in barrique di secondo passaggio.

Data di imbottigliamento: Maggio 2011

Bottiglie prodotte: 86.000

Gradazione alcolica: 13,50%

Note di degustazione:
Colore rubino deciso con note sul melanzana accesa, cangiante per la bella freschezza. Naso maremmano giocato su toni leggeri bordolesi di mora e mirtillo e frutti di bosco a bacca rossa e nera, cenni di pepe e mirto. Gusto fresco, buon corpo dotato di un giusto alcol ben bilanciato da sapidità e soprattutto una insolita freschezza marina. Tannino accennato ma piacevole, finale diretto e deciso di buona persistenza che richiama le note di macchia mediterranea nel finale.

Abbinamenti:
carni bianche e rosso arrosto, fegatello di maiale in teglia, stinco di maiale al forno, formaggi a media stagionatura e aromatizzati

Riconoscimenti:
James Suckling 92 punti, 2011