Olio Extravergine di Oliva San Casciano Val di Pesa

Denominazione: Olio Extravergine di Oliva

Zona di produzione: San Casciano Val di Pesa

Altitudine: 250-350 m slm

Esposizione: Sud

Composizione del suolo:
I terreni, di provenienza lacunare e di costa, sono caratterizzati da uno scheletro importante e una struttura con ghiaie alternate ad argille.

Densità piante per ettaro: 270/340 per ha.

Forma di allevamento: Monocono basso

Età media: 50 anni

Varietà: Frantoio, Moraiolo, Leccino

Data di raccolta: Ottobre - Novembre 2011

Metodo di raccolta: Manuale

Tecnica di estrazione:
Le olive vengono lavorate nel nostro frantoio aziendale entro le 12 ore dalla raccolta.
Il frantoio è così organizzato:
Lavaggio: in acqua chiara di sorgente con aspirazione delle foglie a monte
Frangitura: in un premolitore a martelli a bassa rotazione; Gramolazione: in due stadi, per una durata di circa 20 minuti a stadio variabile a circa 26° C. Il sistema di trasferimento della pasta di olive in ogni stadio avviene attraverso pompe mono e le vasche di gramolazione sono chiuse onde evitare ossidazione. Estrazione: con Decanter a 2 vie di capacità nominale di 12 qli. l'ora
Separazione: effettuata con separatore centrifugo autopulente.

Data di imbottigliamento: Da From Nov 2011

Formati disponibili:
Bottiglia Bottle da 0,375
Lattina Tin 0,500 lt
Bottiglia Bottle 0,75 lt
Latta Tin 5 lt
Bag in Box 3 lt