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Olio extravergine di Oliva IGP

Olio extravergine di Oliva IGP

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Italia, Poggio a Caiano
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Dati tecnici
  • Tipo di olio vegetaleOlio d’oliva
  • Il grado di olivaLa prima
Descrizione
Nell'oliveto di Piaggia, sito nel territorio di Carmignano, si trovano quattro varietà di ottime olive: 50% Frantoio e 50% fra Leccino, Moraiolo e Pendolino. Le olive vengono raccolte a mano e nello stesso giorno spremute a freddo con impianto a ciclo continuo nel nostro frantoio. Di aspetto limpido, l'olio nuovo si presenta di colore verde con riflessi dorati. Il profumo è fruttato e fresco, pulito, netto di oliva ma ricco di fragranze erbacee in cui dominano il carciofo e note minori di mandorla. Al sapore si identificano ampiezza ed armonia, con sentori vegetali di carciofo ed in minore densità pomodoro e sedano. Una leggera ed equilibrata nota amarognola dà vivacità al palato. A crudo è ottimo per condire zuppe, insalate, legumi, bruschette o il famoso pinzimonio.
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Olio extravergine di Oliva IGP
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