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    • Tipo di olio vegetaleOlio d’oliva
    • Il grado di olivaLa prima

    Il panorama che circonda i vigneti di Castello d'Albola è abbellito da 4000 piante di olivo, con cui si produce un olio extra vergine d'oliva profumato e intenso, un concentrato di territorio del Chianti.

    Scheda Tecnica - Olio Extra Vergine d'Oliva del Chianti Classico

    Varietà

    Delle varietà frantoio, moraiolo e leccino.

    Oliveto

    Altitudine: da circa 300 metri a 550 metri sul livello del mare, ideale per ottenere olive allo stesso tempo di perfetta maturazione e di grande sanità e integrità.

    Raccolta

    Le olive sono raccolte in cassette per brucatura a mano e frante entro 24 ore per evitare l'ossidazione e preservare tutte le proprietà organolettiche.

    Metodo di allevamento

    Gli ulivi vengono coltivati nel massimo rispetto dell'ecositema naturale e della salubrità del prodotto.

    Estrazione

    tradizionale, a freddo; decantazione naturale.

    Acidità

    0,25%.

    Colore

    Dorato, con netta tendenza al verde, limpidissimo.

    Profumo

    Pieno, delicato, con fragranti note di carciofo, salvia, pomodoro verde e finocchio.

    Sapore

    Intensamente fruttato, piccantino quando è fresco di frangitura si arrotonda poi per diventare armonico, pastoso, persistente, con un finale che dal dolce vira verso il mandorlato.

    Abbinamenti gastronomici

    Ideale per condire a crudo insalate, pesci lessi, arrostiti o cotti al sale e carni, ma anche per la preparazione di sughi, salse e sott'oli.

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