Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2000

Caratteristiche Organolettiche

Colore
Rosso rubino molto intenso, con riflessi porpora, che anticipano la grande concentrazione e vitalità di questa particolare annata.

Bouquet
Austero e molto sviluppato, con intensi sentori di frutta a bacca nera molto matura, cuoio e spezie.

Sapore
Di grande potenza, vitalità e concentrazione. Caldo, molto ben equilibrato ed armonico, ricco di tannini dolci, che lo rendono particolarmente elegante e rotondo. Setoso e molto persistente nel finale. Notevole potenzialità di invecchiamento.

Caratteristiche Tecniche

Uve
Sangiovese 100%

Grado alcolico
13,55%

Estratto secco netto
32,90 g/litro

Acidità totale (in acido tartarico)
5,72 g/litro

Acidità volatile (in acido acetico)
0,61 g/litro

Caratteristiche del terreno
Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio.

Vinificazione
In tini di acciaio inox, di forma tronco-conica, di capacità nominale di 80 ettolitri, termo-condizionati. La temperatura di fermentazione non eccede mai i 32°C. La fermentazione è durata 16 giorni. Grazie alle caratteristiche tecniche di questi particolari tini, che hanno tra l'altro un coperchio completamente rimovibile, vengono effettuate follature e non rimontaggi, onde evitare l'uso di pompe. Ciò consente una più delicata ed efficace estrazione dalle bucce.

Invecchiamento
48 mesi in totale, di cui 36 in botti tradizionali di rovere di Slavonia della capacità di 37-55 hl.

Affinamento in bottiglia
Minimo 12 mesi prima della commercializzazione (fine gennaio 2005). Il vino è stato imbottigliato a gennaio 2004.

Enologo
Carlo Ferrini