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Vino Solstizio I.G.T. Toscana - Cabernet

Vino Solstizio I.G.T. Toscana - Cabernet

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Italia, Tavarnelle Val di Pesa
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Dati tecnici
  • Tipo di vinoTranquillo vino
Descrizione

Il Vigneto

Provenienza: Poggio al Bosco (Tavarnelle Val di Pesa)

Uvaggio: 100% Cabernet.

Vigneto: vari appezzamenti aziendali

Superficie vigneto: 0,4 ha

Età impianto: 10 anni

Terreno: argilloso

Densità impianto: 5000 viti/ha

Resa media per ceppo : 1,200 kg/pianta

Altitudine media: 360 m.s.l.m.

Vinificazione affinamento

Selezione accurata delle uve. Abbassamento della temperatura con ghiaccio secco a 15°C circa. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche di cemento vetrificate. Fermentazione malolattica in barriques nuove, seguita da una maturazione in barriques di rovere francese, metà nuove, metà al primo passaggio, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica, con bianco d'uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

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Vino Solstizio I.G.T. Toscana - Cabernet
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