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Vino Riserva Berardenga

Vino Riserva Berardenga

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Italia, Castelnuovo Berardenga
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Descrizione
Denominazione: Chianti Classico Riserva
Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Vitigno: Sangiovese 100.
Vigneti: A Nord-Est di Siena nel Comune di Castelnuovo Berardenga e a Sud della zona di produzione del Chianti Classico
Provenienza: Vigneti Sangiovese di piccola e media grandezza all'interno del Chianti Classico a Fèlsina
Forma di Allevamento: Guyot semplice con un massimo di 5/8 gemme per ceppo
Età Vigneti: Anche oltre 50 anni. Dagli anni 80 il comparto viticolo viene trasformato e rinnovato secondo un progetto di ricerca e sperimentazione che vede nel Sangiovese il vitigno di elezione
Altitudine: Da 420 a 350 metri
Esposizione: Sud-Ovest.
Terreno: Macigno di arenarie quarzose con sabbie stratificate, alberese misto a pillola alluvionale
Ceppi per Ettaro: 5400.
Raccolta: Soltanto manuale, in tempi diversi a causa delle diverse altitudini dei vigneti, entro, comunque, le prime 3 settimane di Ottobre
Vinificazione: Temperature di fermentazione tra i 28 e i 30° C.
Durata della macerazione 12/15 giorni. Follature automatiche giornalmente programmate. Svinatura a fine fermentazione e trasferimento a Marzo-Aprile in botti di rovere di piccola e media capacità. Dopo 12/16 mesi di maturazione assemblaggio ed imbottigliamento. Affinamento di 6/10 mesi in bottiglia.
Esame Organolettico: Colore rosso rubino, con buona tonalità e intensità. Profumo speziato con note floreali, frutti di sottobosco e toni minerali. Al palato sentori di spezie e frutta fresca, con tannini morbidi e consistenti, di buona struttura e razza.
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