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    Vino Nobile di Montepulciano | Riserva DOCG

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    Uvaggio: Sangiovese 90%, Mammolo e Canaiolo Nero 10%

    Periodo di Vendemmia: Fine Settembre - Prima decade di Ottobre

    Tecniche di Vinificazione: Sin dai giorni che precedono la raccolta viene effettuata una selezione molto attenta delle uve dei vigneti di Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano e Valiano.
    I grappoli vengono poi diraspati e pigiati e sottoposti a macerazione per un periodo di 15-20 giorni nel corso del quale i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C.
    I vini hanno completato la fermentazione malolattica entro la fine dell'anno, prima in acciaio e successivamente in botti di rovere francese.

    Tecniche di Affinamento: Il vino ha trascorso un periodo di affinamento di circa 36 mesi in botti di rovere francese da 25 Hl di capacità.

    Abbinamenti consigliati: Arrosti di carni rosse e di selvaggina, formaggi stagionati e salumi. Servire a una temperatura di circa 18°C.

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