Vino Fontalloro
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Italia, Castelnuovo Berardenga
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Dati tecnici
- Colore di vinoRosso
Descrizione
Denominazione: | Indicazione Geografica Tipica Toscana | ||
Vitigno: | Sangiovese in purezza 100. |
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Vigneto: | Il vigneto Fontalloro o Poggio al Sole all'interno del Chianti Classico e i vigneti Casalino e Arcidossino all'interno della denominazione Chianti Colli Senesi. | ||
Forma di Allevamento: | Guyot semplice con un massimo di 5/8 gemme per ceppo. | ||
Età Vigneti: | Anche oltre 50 anni. Dagli anni 90 il comparto viticolo viene trasformato e rinnovato secondo un progetto di ricerca e sperimentazione che vede nel Sangiovese il vitigno di elezione. | ||
Altitudine: | 400 metri sul livello del mare. | ||
Esposizione: | Sud-Ovest. | ||
Terreno: | Molto calcareo nel Chianti Classico e molto limoso e sabbioso sul confine con le Crete senesi. | ||
Ceppi per Ettaro: | 5400. | ||
Raccolta: | A mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori. | ||
Vinificazione: | Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 28/30° C. Durata della macerazione da 16 a 20 giorni. Follature automatiche programmate giornalmente. Svinatura dopo il periodo di macerazione. Fermentazione malolattica. Trasferimento in barriques a Marzo-Aprile. Maturazione in legno per 18/20 mesi. Assemblaggio in acciaio. Affinamento di 8/12 mesi in bottiglia. | ||
Esame Organolettico: | Colore rosso rubino con buona intensità e ricchezza in tonalità di colore. Profumo speziato, con note accentuate di tabacco e terra bagnata (ma anche polvere di terra). Al palato riflette una buona tannicità e consistenza dei tannini, mediamente morbidi, per il giusto e necessario periodo di affinamento. Buona consistenza, struttura e razza al retrogusto. Grande longevità nelle grandi annate. |
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Vino Fontalloro
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