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    Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG

    Zona di produzione: San Casciano Val di Pesa

    Altitudine: 270-350 m slm

    Esposizione: Sud

    Composizione del suolo:
    Collina pliocenica ricca di sasso di fiume

    Densità viti per ettaro: 5800 ceppi per ettaro

    Forma di allevamento: Cordone speronato

    Età media: 26 anni

    Uvaggio: Sangiovese 95% ; Colorino e Canaiolo 5%

    Data di vendemmia: 2 Ottobre

    Vinificazione:
    La fermentazione avviene in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 28°C per un periodo di 14 giorni; le uve vengono inoculate con lieviti indigeni selezionati.

    Affinamento:
    Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo a maturare per 20 mesi in botti di rovere francese e parte in tonneaux. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6 mesi.

    Bottiglie prodotte: 9.000 (750ml); 450 (1,5lt)

    Gradazione alcolica: 14,50%

    Note di degustazione:
    Colore rosso granato con lampi porpora ancora accesi, ha profumi di ebanisteria, frutta sotto spirito e bacche rosse come ribes e lamponi in confettura. E' intenso, cangiante e di grande eleganza con cenni di tamarindo, pepe nero e un sottofondo di liquirizia dolce. Al gusto è appena caldo ma ben sostenuto da grande freschezza e schiettezza chiantigiana. Il sangiovese si distingue per il tannino ben presente, ricco e non troppo seduto e il gusto pieno fruttato e le note avvolgenti di poutpourry floreale. Finale dove torna la frutta di bosco screziata di note piccanti e confettura di fragole e rabarbaro

    Abbinamenti:
    Bistecca alla fiorentina, carne in umido, selvaggina da pelo, anatra al tartufo, formaggi lunga stagionatura

    Riconoscimenti:
    Falstaff 92 punti, 2012

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