Vino Campo Alla Sughera

Zona di produzione: le uve provengono esclusivamente da vigneti di Campo Alla Sughera, azienda agricola situata nel cuore della Denominazione di Origine zona di Bolgheri. Uve: Petit Verdot e una piccola quantità di Merlot. Gradazione alcolica: 14,5% vol. Vendemmia: manuale, in scatole, ciascuna contenente 15 kg di uva. Vinificazione: l'altezza della cantina è sfruttataal massimo di gravità per spostare le uve, mosti e vini. Dopo la diraspatura e pigiatura soffice, c'è un periodo di freddo macerazione pre-fermentativa a una temperatura di 7-8 ° C per circa 3-4 giorni. In seguito a ciò, la temperatura è gradualmente aumentata e ha inizio la fermentazione alcolica. Dopo circa 15 giorni il vino è de-vatted. In seguito alla svinatura, il vino viene travasato nelle botti per la fermentazione malolattica. Affinamento: particolare attenzione è prestata alla scelta dei barili, tutti accuratamente selezionati; sono botti di rovere francese stagionate all'aria aperta per un minimo di 3 anni. Qui, il vino matura per almeno 24 mesi e dopo l'imbottigliamento, si affina per ulteriori 24 mesi. Caratteristiche organolettiche: rosso rubino intenso, grande coerenza, colore. Profumo: fine e persistente, con note di fondo di piccoli e maturi frutti scuri. Ci sono note definite di balsamico, tabacco, pepe e liquirizia. Un sofisticato equilibrio. Sapore: corposo, strutturato e quasi 'carnoso', mentre allo stesso tempo morbido ed elegante con un finale persistente. Consigli per la degustazione ottimale: aprire la bottiglia almeno mezz'ora prima e servire a una temperatura di 18 ° C in cristallo di grandi dimensioni occhiali, sia nelle stagioni calde e fredde. Ottimo in estate, quando servito alla giusta temperatura. Cibo e vino: la particolare natura tannica e strutturale del vino lo rende un ideale abbinamento per carni robuste (in-game di pellicce), preferibilmente preparati dopo una lunga macerazione nel vino (Salmi), o con grandi formaggi italiani, come il Pecorino di fossa o Parmigiano Reggiano stagionato per 36 mesi.