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    Vino Cainozza | Chianti Colli Senesi DOCG

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    Descrizione

    Uvaggio: Sangiovese 100%

    Periodo di Vendemmia: Fine Settembre - Prima decade di Ottobre

    Tecniche di Vinificazione: Al momento della raccolta è stata effettuata una selezione molto attenta delle uve provenienti dai vigneti di Abbadia di Montepulciano, Acquaviva e Gracciano.
    I grappoli sono stati poi diraspati e pigiati e sottoposti a macerazione per un periodo di 8-10 giorni nel corso del quale i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 28°C.
    I vini hanno completato la fermentazione malolattica entro la fine dell'anno, parte in acciaio e successivamente in botti di slavonia.

    Tecniche di Affinamento: Il vino ha trascorso un periodo di affinamento di circa 4 mesi in botti di slavonia da 25 Hl di capacità.

    Abbinamenti consigliati: Primi piatti della cucina tradizionale, carni rosse, Selvaggina, formaggi stagionati e salumi. Servire a una temperatura di circa 18°C.

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