Vino Bianco I.G.T. Bianco di Malvagia 2009

Il Dievolino "Bianco" proviene dall'uvaggio di Malvasia Bianca e Chardonnay.
La raccolta di queste uve viene effettuata manualmente.

Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt sl
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: galestro, marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 3.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 30 anni di media
Resa per ettaro: 70 q.li
Produzione media per pianta: 2,3 kg.
Epoca vendemmia: metà ottobre.
Grado alcolico: 13
Acidità totale: 6 g/l
Zuccheri: 2 g/l
Estratto secco: 21

Affinamento
In botti di acciaio inox per circa dieci mesi. Affinamento in bottiglia per due mesi.

Vinificazione
Pressatura del grappolo intero, decantazione statica a 10° e fermentazione a termperatura controllata di 16° per due settimane in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione malolattica svolta solamente in parte.

Note organolettiche
Colore: giallo paglierino.
Profumo: floreale, fruttato con sentori di mela e pesca.
Gusto: vinoso, sapido con acidità sostenuta, limpido e morbido.
Abbinamenti: piatti di pesce, verdure, e paste con sughi delicati. Antipasti, ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10-12°