Sciroppo di Rose

Lo Sciroppo di Rose è un prodotto antico e delicato, non contiene né conservanti né coloranti. Nel corso di un anno subisce trasformazioni di colore e di profumo.
La sua preparazione è completamente artigianale e avviene in un piccolo laboratorio in azienda.
Si raccolgono le rose al mattino presto, proprio nel momento che mantengono maggior profumo e in laboratorio si separano i petali dai piccioli del fiore e si pesano. Portata ad ebollizione acqua minerale non calcarea, si versa sui petali in modo da farne un infuso; in questa fase avviene l'estrazione del profumo e del colore. Dopodiché i petali vengono pressati per ottenere l'estratto. A questo si aggiunge lo zucchero di canna e il succo di limone fresco e si porta ad ebollizione. Si lascia poi raffreddare in fusti di acciaio inox, dove rimane per un certo periodo. Lo sciroppo di rose è adesso pronto e potrà essere imbottigliato.
Questa produzione avviene tra maggio e giugno, che è il periodo di fioritura delle rose.
La quantità media di produzione è di circa 4500 - 5000 bottiglie da 250 ml.
Tranne la pressatura dei petali, che avviene con il torchio, tutte le fasi di produzione sono manuali.
Si può utilizzare per profumare bevande e cibi: diluito in acqua fresca, con l'aggiunta di qualche goccia di limone, diventa una bevanda dissetante; in un bicchiere di vino bianco fresco o in un cocktail di frutta, è un aperitivo delicato e piacevole, ma anche nel tè caldo è gradevole. E' ottimo nei sorbetti e nei gusti delicati di gelato (come crema, limone, pesca…) o per aromatizzare panna cotta, yogurt e crêpes.
Si consiglia di tenerlo al riparo da luce e calore, soprattutto dopo l'apertura va conservata in frigorifero, perché il buio e il fresco contribuiscono a rallentare molto il naturale processo di cambiamento.