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Sagace Chianti riserva DOCG

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Descrizione
Caratteristiche:

La vinificazione delle uve avviene ad una temperatura di circa 30° C per favorire l'estrazione dei polifenoli dalle bucce; una piccola parte del vino matura per 6 mesi in barrique, piccole botti di rovere francese, al fine di ottenere una maggior complessità organolettica ed una migliore stabilità del colore nel tempo.

Classificazione: Chianti Riserva D.O.C.G.
Uvaggio: Sangiovese, Canaiolo e Colorino
Vigneto di provenienza: Azienda "TENUTA BACCO A PETROIO"
Esposizione: Sud-Est
Forma di allevamento: cordone speronato
Età della vite: 20 anni
Data vendemmia: inizio ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Vasca di fermentazione: cemento vetrificato
Durata della fermentazione: 16 giorni
Temperatura di fermentazione controllata: 30° C
Lieviti utilizzati: LSA
Fermentazione malolattica: si
Maturazione: il vino matura 8 mesi in cemento e acciaio inox, una parte del vino matura in piccole botti di rovere francese.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Alcol % vol: 13%
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Sagace Chianti riserva DOCG
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