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Madre, I.G.T. Toscana 2002

Madre, I.G.T. Toscana 2002

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Italia, Montalcino
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Descrizione
Caratteristiche Organolettiche

Colore
Rosso rubino molto intenso, con riflessi porpora.

Bouquet
Concentrato, con sentori di frutti a bacca nera, caffè, cacao e spezie.

Sapore
Caldo, concentrato, con aromi di frutta matura, cuoio e pepe nero. Al palato è denso, rotondo e di grande vitalità. Buona potenzialità di invecchiamento.

Caratteristiche Tecniche

Uve
Sangiovese 50% - Cabernet Sauvignon 50%

Grado alcolico
13,45%

Estratto secco totale
35,33 g/litro

Acidità totale (in acido tartarico)
5,70 g/litro

Acidità volatile (in acido acetico)
0,52 g/litro

Caratteristiche del terreno
Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio.

Vinificazione
In tini di acciaio inox, di forma tronco-conica, di capacità nominale di 80 ettolitri, termo-condizionati. La temperatura di fermentazione non eccede mai i 32°C. La fermentazione è durata 14 giorni. Grazie alle caratteristiche tecniche di questi particolari tini, che hanno tra l'altro un coperchio completamente rimovibile, vengono effettuate follature e non rimontaggi, onde evitare l'uso di pompe. Ciò consente una più delicata ed efficace estrazione dalle bucce.

Invecchiamento
30 mesi in totale, di cui 18 in tonneaux della capacità di 500 litri. Il vino ottenuto dai due vitigni è assemblato alla fine dell'affinamento in legno.

Affinamento in bottiglia
Minimo 12 mesi prima della commercializzazione (fine gennaio 2005). Il vino è stato imbottigliato a gennaio 2004.

Enologo
Carlo Ferrini
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Madre, I.G.T. Toscana 2002
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