Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva 1999

Caratteristiche Organolettiche

Colore
Rosso rubino molto intenso, con riflessi porpora, che dimostrano una grande concentrazione.

Bouquet
Molto accattivante, con note di frutta a bacca rossa matura, aromi di ciliegia nera, cuoio e liquirizia. Pieno, caldo, molto ben sviluppato e persistente.

Sapore
Potente, di grande struttura, caldo, con evidenti sentori di frutta matura. Denso, concentrato, ma al tempo stesso setoso, vellutato, particolarmente lungo nel finale. Una Riserva con grande potenzialità di invecchiamento.

Caratteristiche Tecniche

Uve
Sangiovese 100%

Grado alcolico
13,73%

Estratto secco netto
33,60 g/litro

Acidità totale (in acido tartarico)
5,80 g/litro

Acidità volatile (in acido acetico)
0,66 g/litro

Caratteristiche del terreno
Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio.

Vinificazione
In tini di acciaio inox, di forma tronco-conica, di capacità nominale di 80 ettolitri, termo-condizionati. La temperatura di fermentazione non eccede mai i 32°C. La fermentazione è durata 17 giorni. Grazie alle caratteristiche tecniche di questi particolari tini, che hanno tra l'altro un coperchio completamente rimovibile, vengono effettuate follature e non rimontaggi, onde evitare l'uso di pompe. Ciò consente una più delicata ed efficace estrazione dalle bucce.

Invecchiamento
64 mesi in totale, di cui 42 mesi in legno. Di questi, i primi 12 trascorrono in tonneaux nuovi di rovere francese da 500 litri a cui seguono altri 30 mesi nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia della capacità di 37-55 hl.

Affinamento in bottiglia
Minimo 18 mesi prima della commercializzazione (fine gennaio 2005). Il vino è stato imbottigliato a fine maggio 2003.

Enologo
Carlo Ferrini