Altero - Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2000

Caratteristiche Organolettiche

Colore

Rosso rubino molto intenso, di grande concentrazione.

Bouquet
Ampio, molto persistente e pulito. Con bellissimi aromi di ciliegia nera, frutti a bacca rossa maturi, caffè, spezie e vaniglia.

Sapore
Pieno, di grande potenza e concentrazione, ma allo stesso tempo elegante e setoso, grazie ai tannini dolci e maturi che lo rendono particolarmente vellutato al palato. Spiccati sentori di prugna, ciliegia nera e liquirizia. Molto persistente nel finale. Un vino che si manterrà a lungo nel tempo, ulteriormente migliorando.

Caratteristiche Tecniche

Uve
Sangiovese 100%

Grado alcolico
13,80%

Estratto secco totale
33,20 g/litro

Acidità totale (in acido tartarico)
5,83 g/litro

Acidità volatile (in acido acetico)
0,59 g/litro

Caratteristiche del terreno
Di origine eocenica, ricco di galestro, che assicura un ottimo drenaggio.

Vinificazione
In tini di acciaio inox, di forma tronco-conica, di capacità nominale di 80 ettolitri, termo-condizionati. La temperatura di fermentazione non eccede mai i 32°C. La fermentazione è durata 16 giorni. Grazie alle caratteristiche tecniche di questi particolari tini, che hanno tra l'altro un coperchio completamente rimovibile, vengono effettuate follature e non rimontaggi, onde evitare l'uso di pompe. Ciò consente una più delicata ed efficace estrazione dalle bucce.

Invecchiamento
48 mesi in totale, di cui 24 in tonneaux nuovi di rovere francese da 500 litri.

Affinamento in bottiglia
Minimo 24 mesi prima della commercializzazione (fine gennaio 2005). Il vino è stato imbottigliato a gennaio 2003.

Enologo
Carlo Ferrini